Whiskey severler ... Sovyetler birliği dağıldığında, Her yıl yaptığımız – kurucu üyelerden olduğum, İskoçyanın kuzeyini çevreleyen  Highlands  Islands RIB – Zodiac deniz yarışlarından, amcası savunma bakanı Andrew  McCullen tekne arkadaşım beni: çantalarında $ milyonlarla İngiltere’ye ilk kez gelen - henüz ne yapacaklarını pek bilmez – daha sonra birkaçı devlet şirketlerini, fabrikalarını çok ucuza ele geçiren zengin Oligark olan – eski sistem yöneticileri ile tanıştırmıştı.   Çoğunluk almak istedikleri oteller için: Tv Uydu sistemleri, odalara Saç kurutma, pantalon ütü - press, kahve ... makineleri, türünden Ne görürlerse almak istiyorlardı.  Sırasıyla: Ukrainya, Kazakistan, Rusya, Azerbeycan, Gürcistan... gibi dağılan Sovyetler birliğinde Yenilenecek oteller, hava limanları terminal binaları, lokanta .... renovasyonları, ek inşaatlar, mobilya fabrikaları, duty free mağazaları ...   gibi herbiri onlarca milyon dolarlık çok sayıda projeler kaparken, aynı kişilerle ele geçirdikleri - içleri boş devasa devlete ait: supemarket – alışveriş mağazalarına ... yiyecek, giyecek, içecek ihtiyaçlarınıda yine ben karşılıyordum. İçkiye düşkün sovyet pazarında Whiskey çok rağbet görüyordu. Heryıl yarışlar için gittiğimiz İskoçyada birkaç tanıdık üretici vardı ve ihraç fiyatı şişesi sadece $1 – nerdeyse Rus votkasından daha ucuz - tanınmamış fakat kaliteli whiskey lerden hemen her hafta birkaç kamyon yükleyip yollamamız aylarca devam etti. sürdü. Geçen asırdan dostum, İskoçya yarış ekibimden Andrew McDonald ‘ramazan bitiyor, hiç içmediğin - ama yüzlerce kamyon sattığın Whiskey gerçekleri !’ diye altta tercümesi yapılı makaeyi yolladı...   İskoç Viskisinin 7 Seviyesi Çoğu insan pahalı İskoç viskisinin otomatik olarak daha iyi olduğunu düşünür. Oysa bu çoğu zaman doğru değildir. 20 dolarlık bir şişe ile 20.000 dolarlık bir şişe arasındaki fark, büyük ölçüde bardaktaki tadıyla değil; aslında neye para ödediğinizi anlamakla ilgilidir. İskoç viskisi genel olarak yedi seviyede değerlendirilebilir. Bu seviyeleri anlamak, paranızı nereye harcamanız gerektiğini ve nerede sadece “gösterişe” ödeme yaptığınızı netleştirir. 1. Seviye: Giriş Harmanları (Entry Blends) Dünyadaki viski içicilerinin büyük çoğunluğu bu seviyededir ve bunda hiçbir sorun yoktur. Harman viskiler, farklı damıtımevlerinden gelen malt viskilerin daha hafif ve ucuz olan tahıl viskileriyle karıştırılmasıyla elde edilir. Amaç, her şişede aynı tadı sunmaktır. Bu seviyedeki viskiler genellikle karıştırılarak içilmek üzere tasarlanır. Soda, zencefilli gazoz veya farklı içeceklerle birlikte tüketildiğinde gerçek amacına ulaşır. Tek başına içildiğinde beklentiyi karşılamaması normaldir. 2. Seviye: Premium Harmanlar Bu seviyede kalite belirgin şekilde artar. Malt oranı yükselir, tahıl viskisi azalır. Ayrıca şişelerde yaş bilgisi yer alır; bu, içindeki en genç viskinin belirtilen yaşta olduğunu gösterir. Bu viskiler artık sade olarak da içilebilir. Daha yumuşak, dengeli ve rafinedir. Ancak asıl fark yaştan çok kullanılan viskilerin kalitesinden gelir. Bu seviyede, farklı kaliteli damıtımevlerinin ürünlerinin bir araya geldiği bir “en iyiler seçkisi” içiyorsunuz. 3. Seviye: Giriş Tek Maltlar (Entry Single Malts) Bu noktadan itibaren viski bir içecekten ziyade bir ilgi alanına dönüşür. Tek malt viskiler tek bir damıtımevinde üretilir ve yalnızca maltlanmış arpa kullanılır. Bu viskiler genellikle dengeli, hafif ve kolay içimlidir. Çoğu, burbon fıçılarında olgunlaştırıldığı için vanilya ve bal notaları taşır. Yeni başlayanlar için idealdir. Önemli bir yanlış algı şudur: 12 yıllık viskiler “düşük kalite” değildir. Tam tersine, bir damıtımevinin temel kalitesini gösteren en önemli üründür. 4. Seviye: Bölgesel Karakterler İskoçya’nın farklı bölgeleri farklı tat profilleri üretir. Bu seviyede artık coğrafyanın etkisini hissedersiniz. Speyside: Meyvemsi ve zarif Highland: Çok çeşitli, geniş karakter yelpazesi Lowland: Hafif ve yumuşak Campbeltown: Yoğun ve karakterli Islay: Dumanlı, turbalı, keskin aromalar Bu aşamada artık sadece viski içmezsiniz; bir bölgenin karakterini deneyimlersiniz. 5. Seviye: Yüksek Yaşlı Premiumlar 18 yıl ve üzeri viskiler bu gruba girer. Uzun yıllar fıçıda beklemek, viskiye daha derin tatlar ve yumuşaklık kazandırır..  Ancak burada önemli bir gerçek vardır: Her yıl viskinin bir kısmı buharlaşır. Buna “meleklerin payı” denir. Yani aslında sadece zamana değil, kaybolan ürüne de para ödersiniz. Ayrıca çoğu insan, iyi yapılmış bir 15 yıllık viski ile 18 yıllık viskiyi kör tadımda ayırt edemez. Bu seviyede farklar vardır ama oldukça inceliklidir. 6. Seviye: Fıçı Gücü ve Özel Üretimler Standart viskiler şişelenmeden önce suyla seyreltilir. Fıçı gücü viskiler ise doğrudan fıçıdan çıkarıldığı gibi şişelenir. Alkol oranı genellikle %55–65 arasındadır.  Bu viskiler daha yoğun, daha güçlü ve daha kompleks bir deneyim sunar. Kendi damak zevkinize göre su ekleyerek içimi ayarlayabilirsiniz.  Bu seviyede ayrıca sınırlı üretimler bulunur. Ancak dikkat edilmesi gereken nokta şudur: Her sınırlı üretim gerçekten kaliteli değildir. Bazıları sadece pazarlama stratejisidir. 7. Seviye: Ultra Nadir ve Koleksiyonluk Bu noktada artık içimden çok koleksiyonculuk söz konusudur. Binlerce, hatta milyonlarca dolarlık şişeler bu kategoridedir. Kapalı damıtımevlerinden kalan ürünler veya çok az sayıda üretilmiş şişeler büyük değer taşır. Ancak çoğu zaman bu viskiler içilmez; yatırım aracı olarak saklanır. Önemli bir gerçek: Fiyat arttıkça kalite aynı oranda artmaz. Çok pahalı bir viski, orta seviyedeki bir viskiden yalnızca küçük bir farkla daha iyi olabilir. Sonuç: En Doğru Seviye Neresi? Ortalama bir viski sever için en ideal aralık 3 ile 5. seviyeler arasındadır. Önce giriş tek maltlarla damak tadınızı keşfedin Ardından bölgesel karakterleri deneyin Zaman zaman daha yaşlı viskilerle kendinizi ödüllendirin Koleksiyon yapmıyorsanız en üst seviyeleri görmezden gelmek akıllıca olacaktır. Özet: En iyi viski, en pahalı olan değil; keyifle içtiğiniz viskidir. Geri kalan her şey çoğu zaman pahalı bir vitrin ürününden ibarettir.